TY - JOUR AU - Vera-Rodríguez, José Humberto AU - Cepeda-Landin, Wilson Eder AU - Torres-Ajila, Katherine Maribel AU - Bueno-Guallpa, Evelyn Katiusca AU - Mendoza-López, Carlos Alexander AU - Merchan-Pucha, Bolivar Taurino AU - Carpio-Gómez, Jennifer Jessenia AU - Rivera-Rivera, Doris Mirella PY - 2020/08/14 Y2 - 2024/03/28 TI - Evaluación de la calidad del huevo marrón comercial del cantón La Troncal, Ecuador JF - Revista Colombiana de Ciencia Animal - RECIA JA - Rev Colombiana Cienc Anim. RECIA VL - 12 IS - 2 SE - Originales DO - 10.24188/recia.v12.n2.2020.771 UR - https://revistas.unisucre.edu.co/index.php/recia/article/view/e771 SP - e771 AB - <p>Se evaluó la calidad del huevo marrón comercial del cantón La Troncal, Ecuador. Se estudiaron un total de 1200 huevos (parroquia La Troncal, 400 huevos; parroquia Manuel J. Calle, 400 huevos y parroquia Pancho Negro, 400 huevos). Se realizó el análisis físico externo que incluye peso de huevo, espesor y peso de cáscara, y el análisis físico interno, que incluye diámetro, y altura de clara y de yema. Se clasificaron los huevos según color, peso y forma. Cada parroquia se consideró un tratamiento y las medias de las variables del análisis físico externo y del interno, fueron separadas utilizando la prueba de Tukey (p≤0.05). Los colores 90, 100 y 110, fueron los más frecuentes. Según el peso del huevo, las categorías más frecuentes fueron extragrande (38%), grande (30%) y gigante (19%). Según la forma, la mayor frecuencia fue de huevos ovoides y redondos (92%), siendo más frecuentes, entre estas dos categorías, los huevos ovoides. Las aves de la parroquia Manuel J. Calle produjeron (p≤0.05) huevos más grandes, con mayor diámetro y altura de clara, con mayor altura de yema, con mayor peso y espesor de cáscara, color marrón más obscuro y principalmente huevos ovoides, mientras que las demás parroquias produjeron valores levemente inferiores. En conclusión, las parroquias de La Troncal, Ecuador, producen huevos grandes, con buen diámetro y altura de clara, y color francamente marrón, es decir producen huevos de muy buena calidad.</p> ER -